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Fitasa
Descripción:
La enzima Fitasa producida por la fermentación sumergida del Aspergillus spp
La
necesidad de Fitasa
Mucha investigación demuestra que los ácidos fitatos y fíticos en los alimentos
de los animales mono-gástricos tienen un efecto antinutritivo, siendo la razón
que los animales Mono-gástricos carecen de la enzima degradante de fitato en su
tracto digestivo por lo que no pueden utilizar el fósforo de fitato.
Ya
que el grupo del ácido fosfórico es negativamente cargado, puede quelatar
sólidamente con iones positivos como Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+, Mn2+, Fe2+ y K+
para formar sales insolubles influyendo así en la absorción y digestión de estos
minerales por parte de los animales y reduciendo su bio-disponibilidad;
El grupo fosfórico de fitato también puede integrarse con grupos de iones
positivos en proteínas, aminoácidos, almidones y lípidos en alimentos para
disminuir su solubilidad influyendo así en la digestibilidad de estos
nutrientes por parte de los animales y aves.
El
ácido fosfórico también puede integrarse con la proteína en el cuerpo del animal
como el almidón, la pepsina, la trepsina y el ácido fosforilasa
para disminuir su actividad influyendo así en la utilización del nutriente de la
dieta completa.
El fitato tiene una efecto negativo en la utilización de vitaminas; por lo tanto
los animales alimentados con alimentos con alto contenido de fitato a menudo
exponen señales como la alimentación defectuosa, escualidez, el crecimiento
retrasado, y defectos de reproducción.
El fitato también forma complejos con las proteínas, las enzimas digestivas y
los minerales, y como tal, se considera un factor antinutricional. La Fitasa
libera el fósforo contenido en los cereales y las semillas oleaginosas, y
descomponiendo la estructura fitato también obtiene la emisión de otros
minerales como calcio y magnesio, así como de las proteínas y los aminoácidos,
que están vinculados al fitato. Así, emitiendo el fósforo vinculado a los
ingredientes alimenticios de origen vegetal, la fitasa hace disponible más
fósforo para el crecimiento de los huesos, y disminuye la cantidad excretada al
medio-ambiente. El uso de la enzima también tiene el beneficio adicional de
ayudar a conservar los recursos naturales eliminando la necesidad de suplementar
alimentos con fuentes de fósforo inorgánico digerible. Hay dos fitasas
clasificadas por el Comité Nomenclatura de la Unión Internacional de Bioquímica
y Biología Molecular (NC-IUBMB) en consulta con el IUPAC-IUBMB Joint
Commission on Biochemical Nomenclatura (JCBN) (Comisión Conjunta para la
Nomenclatura Bioquímica):
EC
3.1.3.8
Nombre recomendado: 3- fitasa.
Nombre sistemático:
mio-inositol-hexakisfostato 3-fosfohidrolasa.
Otro(s) nombre(s): fitasa; fitato 3-fosfatasa Número de registro CAS :
37288-11-2 y
EC
3.1.3.26
Nombre recomendado: 6-fitasa
Nombre sistemático:
mio-inositol-hexakisfosfato 6-fosfoohidrolasa. Otro(s) nombre(s): fitasa; fitato
6-fosfatasa. Número de registro CAS: 9001-89-2 SEB Fitasa es 6 Fitasa.
Modo de acción
Ácido fítico y fitato son las formas principales de almacenamiento de fósforo en
las plantas.
Aplicación y
Ventajas:
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Disminuye el
suplemento del fósforo inorgánico caro en los alimentos, disminuye el coste
de la alimentación, y aumenta las ganancias tanto de las compañías
alimenticias como de las fincas. El suplemento de fitasa puede aumentar la
eficiencia de utilización de fitato-fósforo en un 20-40 % en la alimentación
de los cerdos y un 35-58% en los alimentos de aves y patas.
-
Disminuye el
contenido total de fósforo en los alimentos del Ganado/aves, y disminuye el
fósforo excretado a través del estiércol en un 40-60%, reduciendo así la
contaminación medio-ambiental.
-
Aumenta la
eficiencia de utilización de los minerales, las proteínas y los otros
nutrientes y mejora el rendimiento de producción del ganado/los aves.
-
Aumenta el
espacio en la fórmula de alimentación para mejorar la calidad de
alimentación.
-
Disminuye el
riesgo del envenenamiento de metal pesado y la polución microbial causados
por el fosfato de calcio y comida de huesos (fertilizador orgánico para
plantas), respectivamente.
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