Tres tipos de enzimas generales componen el complejo de la enzima celulasa. La endocelulasa descompone los enlaces internos para alterar la estructura cristalina de la celulosa y para exponer las cadenas polisacáridas de celulasa individual. La exocelulasa parte 2-4 unidades desde los extremos de las cadenas expuestas producidas por la endocelulasa, convirtiéndose en tetrasacáridos o disacáridos como celobiosa. La celobiosa o beta-glucosidase hidroliza el producto endoceluloso en monosacáridos individuales.

Entre los tipos mencionados anteriormente, también existen tipos progresivos y no progresivos. La celulasa progresiva seguirá interactuando con una sola hebra de polisacárido; la celulosa no progresiva interactuará una vez y luego se desprenderá y se prenderá a otra hebra de polisacárido.

Endocelulasas:

Estos son capaces de hidrolizar los enlaces ß(1-4) aleatoriamente a lo largo de la cadena de celulosa.
Fuente:Trichoderma reesei,T viride, Aspergillus niger

Exocelulasas: Estas enzimas se adhieren a la molécula glucosa desde un extremo de la hebra de celulosa.
Fuente:Trichoderma reesei

Se ha encontrado que las preparaciones de enzimas que contienen sólo endocelulasas tienen poco efecto en la celulosa originaria.  Por otra parte, esas que contienen tanto endo como exocelulasas provocarán una degradación significativa de la celulosa originaria. Por lo tanto, las endo y exocelulasas parecen trabajar de una manera sinergética o cooperativa sobre la celulosa originaria.

Exo-Celobiohidrolasa: Hidroliza los enlaces ß(1-4) en la celulosa para emitir celubiosa desde el extremo sin reducción de las cadenas.
Fuente: Trichoderma reesei, T. viride

Celubiosa: Hidroliza las uniones ß(1-4)  en la celubiosa,emitiendo dos moléculas de glucosa.

Fuente: Aspergillus niger,T. viride,S.cerevisae

Trichoderma reesei tiene un complejo de enzima celulasa exhaustivamente estudiado. Este complejo convierte celulosas cristalinas, amorfas y químicamente derivadas en glucosa cuantitivamente. Las características fundamentales de este complejo de celulasa son:

• El sistema es multienzimático;
• Al menos tres componentes de enzimas son tanto físicamente como químicamente distintos; y
• Los tres componentes desempeñan un papel importante en la hidrolisis de la celulosa a glucosa.

Aplicaciones de la Celulasa

• La celulasa digiere fibra. Ayuda a remediar los problemas de la digestión como malabsorción.
• La celulasa es una enzima muy importante porque el cuerpo humano no loa puede producer por si mismo.
• La celulasa ayuda a descomponer las paredes de planta (celulosa), y aumenta la eficiencia total para unir el colesterol en exceso y las toxinas en el intestino para su extracción.
• La celulasa puede ser beneficiosa para la comida y las alergias ambientales, el abandono de drogas, la eliminación de células, la limpieza del colon y los síndromes de dolor, Candida (infecciones por la levadura), gases, hinchazón, las alergias a la comida agudas, el dolor de la cara o parálisis.
• La celulasa se usa para el proceso de alimentos comercial en el café.
• Lleva a cabo la hidrólisis de la celulosa mientras secan los granos.
• La celulasa se usa en la fermentación de la biomasa a biofuel, aunque este proceso es bastante experimental en la actualidad.
• La celulasa se usa como un tratamiento para Fitobezoars, una forma de bezoar de celulosa que se encuentra en el estómago humano.
• La celulasa se usa en la asistencia sanitaria de los animales como un suplemento alimenticio para mejorar el FCR y la producción lechera en la industria de las Aves de corral y Ganado.